Der Räuchertreff

Hallo Zusammen,

Saitenwurst, Wiener, Frankfurter.... meines Wissens alles das gleiche. Werden auch bei uns nicht gebunden.

Bratwurst. Wird gebunden. Rohwurst zum Grillen oder für die Pfanne. Geht mit abdrehen nicht richtig. Wenn wir die Würste aus dem Darmstrang schneiden, geht die Drehung auf. Beim braten zieht sich der Darm zurück und "läuft" aus. Deshalb abbinden.

Grüße
Michael

Michael

Das wundert mich etwas. Ich habe noch nie eine Bratwurst gesehen die abgebunden war. Auch in Thüringen nicht.
Aber wenn du das so machst, kommst du um einen Clipser nicht herum.

Auch bei anderen Würsten die abgebunden werden müssen ist bei größeren Mengen ein Clipser ein Segen.

Hallo Gerd,

Das ist mir auch bewusst. Ich weiß auch nicht was der Fehler ist.
Wir vermuten am hohen Wildanteil von ca. 75 bis 80Prozent.
Haben aber noch nie das Rezept mit Hausschwein gemacht, somit kann ich den " Fehler" nicht ausschließen.
Die Wurst machen wir mit ganz wenig Bindung, vielleicht auch ein Grund.
Ist eher so in die Richtung rohem Hackfleisch mit Gewürzen.

Da die Wurst uns so schmeckt, drehe ich ungern am Rezept, sondern lieberam abbinden.

Grüße
Michael

Das ist nachvollziehbar.
Den Beeketal Clipper haben auch noch ein paar andere Mitglieder. Bisher gabs keine Klagen.

Hallo Gerd,

Ich werde mir das Gerät mal anschauen.

Vielen Dank für die Unterstützung.

Grüße
Michael

Hallo zusammen.
Für Spieler sehr nützlich fürs Handwerk reicht ein Haken und Garn, wer es gelernt hat.
Gehört für mich zu den 2501 Sachen die die Menschheit nicht braucht, meine Frau wird mir beipflichten, denn sie muß das Ding saubermachen.
Die Faulen wie ich benutzen einen Clipper.
Gruß
HG

Mahlzeit,

Deshalb hat jeder Beruf mit einer Lehrzeit von 3 oder 3,5 Jahren seine Berechtigung. Wäre ja auch schlimm, wenn ich mit 3 bis 4 Tagen im Jahr wursten im Jahr besser wäre als der Gelernte!
Ich habe zufällig festgestellt, dass mein Nachbar ein Clipper hat. Den Leihe ich über Weihnachten für unsere nächste Aktion aus. Danach kann ich entscheiden was wir kaufen.

Grüße und Danke für Unterstützung
Michael

Hallo,

ich bin auch am überlegen mir einen Wurstclipper zuzulegen.
Ich kann zwar Abbinden, aber für Stangenwurst Kal. 70+ wäre es schon etwas einfacher.
Der Beeketal gefällt mir auch, nur bin ich immer noch skeptisch.
Hat wer Erfahrung damit?

Ich habe den clipper von beeketal und bin sehr zufrieden damit, günstig einfach und gut. Die Clipse sind sehr günstig.

Kann ich nur empfehlen.

ich hab den gleichen, hab ihn damals etwas günstiger bei Royal gekauft zwischenzeitlich ist er dort teurer, es sind aber noch mehr identische auf dem Markt erhältlich,
auch ich bin zu frieden mit dem Teil