Der Räuchertreff

Moin Ernst,

tolles Ergebnis!

Morgen kommt meine Lachseite raus und wird getrocknet...

Ich habe noch eine Frage zu dem Ahornsirup... Hast Du den in irgendeiner weise verdünnt?
Ich könnte mir vorstellen das er so wie er ist, etwas dickflüssig zum betsreichen ist?!

Gruß der Pit

Hallo Pit,
nein, dieser ist eher dünnflüssig.
Man neigt dazu etwas zu viel aufzutragen...ggf. mit Zewa abtupfen.

Hallo Pit,
wenn der Ahornsirup zu dick ist fülle ich mir die benötigte Menge, in eine Kompottschüssel ab und erhitze
im heißen Wasserbad.

@Oern, ich mache es genau wie du, als finish Ahornsirup.
Weil ich es irgendwann mal so gelesen habe.
Aber was bewirkt er? Man sieht und schmeckt ihn doch eigentlich garnicht??

Gruß Harry

Servus Harry,
ich finde schon, dass der Lachs schöner glänzt und durch die leichte Süße die Salzspitze etwas gebrochen wird...

Aber klar, der Sirup ist hier nicht kriegsentscheidend.

Hallo Ernst,
da ich es noch niemals ohne den Ahornsirup gemacht habe
konnte bisher ich auch keinen Vergleich ziehen. Es hat mir und
meinen "Mitessern" immer ausgezeichnet geschmeckt und
da wollte ich auch kein Risiko eingehen....
Vielen Dank für deine Rückmeldung, ja es hat einen schönen Glanz.

Gruß Harry