Der Räuchertreff

Hallo zusammen, hab schon sehr viele Produkte kaltgeräuchert, bis jetzt immer mit vollem Erfolg.
Nun versuche ich mich das zweite mal mit heissräuchern, dies möchte ich euch nicht vor enthalten.
Habe zwei Schweinehälse oder wie Ihr sagt Schweinekamm genommen.
Diese jetzt fünf Wochen im Vacuum gepökelt, heute aus dem Vacuum genommen zum trocknen.
Morgen werde ich den Bradley mal mit Apfelchips betreiben.
Zuerst ca. zwei Stunden ohne Rauch mit 90 Grad das Fleisch garen bis die Kerntemperatur 65 Grad hat. Anschliessend mit 65 Grad zwei Stunden räuchern.
Sorry ich schaffs nicht die Bilder zu drehen.
Grüsse aus der Schweiz

Moderator-Nachricht von:

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Vor ein paar Tagen mal wieder ein bisschen Fisch um langsam wieder anzufangen ...
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Moin!!!
Ihr macht mich wahnsinnig, ich muß mich hier mit Monatsabschluß und zentralen Registern rumschlagen und bin am verhungern und ihr gebt mir den Rest.
Jetzt ist erstmal Feierabend und ein Blick in den Kühlschrank fällig.
Tolle Sachen ich muß auch mal wieder ran.
Gruß
HG

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Lachs wird gern gefuttert...
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Hallo Marko,

ich bin der absolute Lachs-Fan und das sieht ja soooooo lecker aus

Aber mal ne andere Frage, wie machst du das mit dem QR-Code und wozu? Das interessiert mich und vielleicht kannst du da mal bei Gelegenheit etwas näher drauf eingehen.

Herzliche Grüße
Engelbert

Hallo Engelbert,

die Info zum QR-Code findest du hier.

Am Wochenende hab ich die Käsevorräte aufgefüllt.
Wenn ich mir mein Foto so anschaue hab ich es mit dem Pfeffer diesmal ziemlich gut gemeint

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Heute mal eine volle Ladung...
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Hallo Marko,

na du gibst ja schon Vollgas.
Gutes Gelingen.

Grüße vom Bernd

@Marko
Mich würde hier die obere Ladung interssieren!
Ich gehe mal davon aus das Du da keine Sahnetortenstücke am räuchern hast.
Tippe mal auf eine spezielle Art von Käse. Freue mich über eine Aufklärung da es sehr interassant aussieht.

Gruß aus Dambeck,
der Pit