Der Räuchertreff

Hallo Zusammen,

vor ein paar Wochen hatte ich mal wieder Lust auf Wildschweinschinken. Zwei Nacken je ca 700g hatte ich eingepökelt - heute war Anschnitt und Verkostung. Hier für euch das Rezept und ein paar Fotos:

Wildschweinnacken

Gewürze Basis 1kg

Parma Sale 32g
Pfeffer schwarz 3g
Zucker braun 5g
Wacholder 2g
Lorbeerblätter 2 Stück
Knoblauch frisch 2 Zehen
Rosmarin frisch 1 Zweig
Zimt 0.5g

. . . . Den Nacken hab ich 2 Mal für gut 12 Stunden auf Buche geräuchert - ist sehr lecker geworden

Vielleicht habt ihr ja mal Lust zum Nachbauen - eine Probe geht mir nach Treffurt.

VG
Marko

Marko

Deine Wildsau hat ja eine geile Farbe. Da freue ich mich schon drauf.