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Re: Sauenfilets
Verfasst: So 14. Okt 2018, 10:16
von Jemand
Hallo Marko, absolut erstklassiges Meisterprodukt! Vollkommen gleichmäßige Farbe und keinerlei Räucher bzw. Trockenrand. Das Sauenfilet ist schon ein optimales Material zum Kalträuchern. Schade dass das nich „offiziell“ außerhalb von Metro & Co verkauft wird.
Re: Sauenfilets
Verfasst: So 14. Okt 2018, 19:27
von Jemand
Marko,
super Ergebniss.Das schmeckt sicherlich so wie es aussieht das Filet.
Mach nur weiter so.
Liebe Grüße,
vom Klaus
Re: Sauenfilets
Verfasst: Do 15. Nov 2018, 19:58
von Jemand
Hallo Marco,
Ich bastle gerade Deine Filets nach. Sehe ich das richtig, dass Du sie 20 Tage gepökelt hast?
Wie oft hast Du sie geräuchert?
Gruß
Ralf
Re: Sauenfilets
Verfasst: Do 15. Nov 2018, 20:23
von Jemand
Hallo Ralf,
nein - ganz so lange waren sie nicht im Pökelschlaf. War bei dieser Größe 14 Tage und 2 Räucherdurchgänge a 10h mit 24h Pause.
VG
Marko