Der Räuchertreff

Super Farbe, gratulation zu diesem Ascheschinken Ralf!!!

Gruß der Pit

Ich bin schwer beeindruckt. Tolles Ergebnis.
Meinen Glückwunsch

So muss ein Ascheschinken aussehen! Allerdings hätten 4 - 5 Monate auch gereicht...

@DerTeufel

Einen Fehler den man machen kann ist, den Probanden nicht ausreichend abtrocknen zu lassen bevor er in die Asche kommt, zumindest sind das meine Erfahrungen. In den ersten 1 - 2 Wochen könnte man die Oberfläche der Ascheschicht kontrollieren und wenn sich eine dunkle Fläche darstellt den Schinken noch einmal zum Abtrocknen entnehmen, immer vorrausgesetzt die Ascheschicht ist mindestens 5 cm dick (mehr ist besser). Und 2 x die gleiche Asche benutzen geht auch nicht, da dann keine Sterilität mehr gewährleistet ist und es zu Gammel kommen kann...

Das kann ich definitiv ausschließen. Der Schinken hatte ein paar Tage Zeit zum trocknen, Asche war ausreichend vorhanden und "frisch". Keine Ahnung woran es gelegen hat.

Glückwunsch Ralf,
der Anschnitt sieht doch super lecker aus. 58% Gewichtsverlust ist natürlich schon massiv. Wenn Du aber auch Edelschimmel Aromen mit drin hast, was willst Du mehr? Da lacht doch das Herz, oder?!