Der Räuchertreff

Dirk
Das gefällt mir gut. Der Anschnitt macht was her. Ist aber eine Sau-Arbeit, oder?

Sau -Arbeit??? Nö war Kalb.

Aber du hast Recht, das entbeinen ist eine Kunst für sich. Hab auf jeden Fall eine gute Grundlage für Geflügelbrühe. Nichts für jede Woche, aber hin und wieder kann man das mal machen.

Aber alles in allem war es lecker, hat Spaß gemachten und das ist doch das Wichtigste.

Auf besonderen Wunsch eines einzelnen Herrn gab es heute

Bandnudeln Frutti di Mare
Einfach, schnell und verdammt lecker

Ich wünsche allen ein schönes Wochenende.
Engelbert

Heute gab es Ochsenschwanzsuppe,

zuerst Ochsenschwänze mit Gemüse angebraten mit Wasser aufgefüllt und mit Salz, Pfeffer, Paprika gewürzt köcheln lassen bis sie gar sind alles passieren, etwas andicken und mit Rotwein abschmecken

Ich habe gestern mal wieder Kotelett gemacht,
dazu gab es Hessische Hollandaise und Spargel aus Peru Kerntemperatur 63 Grad genau richtig. Liebe Grüße ,
vom Klaus

200gr Frühlings-Morcheln mit 2 Frühlingszwiebeln und einer halben Tropea Zwiebel in 30gr Steinpilzbutter glasiert. 3 EL Maraschinokirsch Likör, 100ml Sahne, 100ml Brühe mit etwas Maisstärke zum Andicken und frisch gemahlenem Pfeffer dazu. Alles zusammen 5 Min schmoren, die abgetropften Spaghetti darin schwenken, fertig. Tellerbild gibts diesmal keins, weil wir uns sofort draufgestürzt haben, der Duft war alleine schon unglaublich.

Bei uns gibt es heute Spanferkel...

Okay Sontag wars aber Samstag musste ich schindern bei meinem Sohn also gabs das leckere erst Sonntag Abend.
selbst gefangene Lachsforelle als Filet (einige kennen diese) dazu Salat Gurken und Kopfsalat aus eigenen Anbau.
Dunkles Roggenbrot vom Bäcker meines Vertrauens und etwas Spargelsalat mit Chili + Zaziki mit etwaaaaaas Knobi.

Geröstete Möhren mit Blue Cheese Cream und Himbeeren

Eine tolle sommerliche Vorspeise! Zubereitet in 25 Min.

Dies Rezept habe ich in Anlehnung aus der Zeitschrift Effilee #61 nachgebaut...

Gruß der Pit

Es ist zwar eigentlich nicht das Wetter danach, aber Weiblein und ich hatten beide richtig Appetit auf Entenbrust. Eine Freundin hätte auch noch kommen sollen, also 2 Entenbrüste aufgetaut. Sie musste aber leider kurzfristig absagen, also wirds die Reste morgen als Aufschnitt oder im Salat geben.
Dazu gab es gebratene "Pimientos de Padron", spanische Bratpaprika die zu meinen Lieblings-Tapas gehören und gemischten Salat.

Zart rosa, so gehörts