Der Räuchertreff

Mein neues Spielzeug zum Heissräuchern ist eingetroffen. :D

Auf gehts zum Fischhändler und ein paar schöne Forellen kaufen.

Sauber, das Teil schafft was weg, Glückwunsch!!

Hallo Thomas, herzlichen Glückwunsch zum Räucherofen. Wie wird der beheizt? Klassisch mit Holzfeuer und dann Späne auf die Glut?

Bitte stell Deine Bilder vom Forellenräuchern ein, mit Fisch hab ich bisher außer Lachs kalt geräuchert, noch nix groß gemacht...

Tuardian hat geschrieben: ↑Sa 23. Mär 2019, 11:17 Sauber, das Teil schafft was weg, Glückwunsch!!

Danke, mal schauen ob das Teil was kann

Knackwurst67 hat geschrieben: ↑Sa 23. Mär 2019, 11:21 Hallo Thomas, herzlichen Glückwunsch zum Räucherofen. Wie wird der beheizt? Klassisch mit Holzfeuer und dann Späne auf die Glut?

Bitte stell Deine Bilder vom Forellenräuchern ein, mit Fisch hab ich bisher außer Lachs kalt geräuchert, noch nix groß gemacht...

Ja mit Holz und ev. ein paar Brekkis dazu (um die Temperatur konstanter zu halten).
Morgen werd ich mal einen Probedurchgang machen.

Im Kohlegrill (Tenneker-Tonne) hab ich heuer schon welche geräuchert - hat auch super funktioniert.

Hab da einen eigenen Bericht mit Bildern eingestellt - kannst dir gerne mal ansehen.

So, dann lassen wir die 6 Burschen mal bis morgen schwimmen

Die Blechkiste macht gar keinen schlechten Job.
Am Anfang hat es etwas gedauert mit dem regulieren der Temperatur aber dann hats gepasst.

Ich habe mal den Versuch mit Eschenholz und Spänen gewagt (aus eigener Erzeugung).
Fazit: Sie werden nicht ganz so goldfarben wie mit Buche und der Rauchgeschmack ist etwas milder aber trotzdem sehr lecker.
Hab daraus was gelernt aber einen Versuch war es wert.