Der Räuchertreff

Am 16 November war es endlich so weit.
Das 1 Staffelder Schweinefest konnt steigen.
Am Vortag hab ich die beiden Hälften vom Schlachter geholt. Am Samstag hatte ich mir dann Hilfe organisiert in Form
Von Uwe, Susi und dem unverzichtbaren Klaus. (An dieser Stelle noch ein ganz großes Dankeschön an die drei und an Ron und Mone)
Am Samstag ging es dann an die Zerlegung und den Zuschnitt sowie an die Fleischsortierung.
Die ersten 100 Dosen Gehacktes a 200 Gramm wurden auch gleich gefüllt, verschlossen und eingekocht.
Sonntag stand dann Leberwurst und Blutwurst auf dem Plan sowie Mettwurst und Blutwurst im Darm.

Moin Matze, schön dass Du von unserem gemeinsamen Werk ein paar Bilder eingestellt hast. Vielleicht findest Du noch ein paar von den vielen leckeren Produkten, die wir gemeinsam hergestellt hatten. Das Schwein war ja dieses Jahr wieder ein echter „Brummer“ wunderbar dunkles Fleisch, sehr ausgewogenes Fleisch/Fettverhältnis.

Von mir umd Susi auch noch mal ein herzliches Dankeschön an Ron und Mone für die köstliche Bewirtung.

Dann werde ich auch mal meinen Senf, äh einige Bilder dazu geben.
Uwe sortiert sein Werkzeug die erste hälfte wo ist das ganze Fleisch geblieben?
Natürlich in der Zerlegeküche das ist mal ein Schweinenacken dann war jede menge Fleisch aufgetaucht und es nahm fast kein Ende die ersten Dosen sind fertig die ausgekochten Knochen ab in die Dosen mit der Suppe vierzig Kilo Leberwurstmasse Fleisch für die Blutwurst das Färbemittel dazu und ordentlich umgerührt das Ergebnis kann sich sehen lassen alles was an Töpfen greifbar wurde eingesetzt mehr Fotos habe ich nicht,hatte ich ja zwischendurch auch anderes zu tun.
Da bleibt mir nur noch übrig mich zu bedanken,bei unseren Gastgebern , bei Matze für die Einladung und natürlich bei Susanne und Uwe.
Das Fazit: wir sind an die Grenzen des machbaren gestoßen , von den Fleischmengen her und auch bei der Ausrüstung.
Liebe Grüße,
der Klaus

Ich danke euch allen für diesen wunderbaren Bericht.
Das glaube ich gerne dass das ein schönes Stück Arbeit war.

Ich kann mir sehr gut vorstellen was das für Arbeit war!

Tolle Bilder, tolles Schwein und tolle Produkte...

LG der Pit

nur gut das VEB Roter Banner dabei war der Dosenspezialist

Hatte VEB Rotes Banner Dosenverbot, oder warum war es nicht vierstellig?
Das muss ja wie ein kalter Entzug für Klaus gewesen sein.

Solche Treffen sind doch das Salz in der Forumssuppe! Schöne Bilder von einem tollen Event!