Der Räuchertreff

Hallo Gerd,
hast Du nur bei diesem Versuch die Frischluftzufuhr unterbunden, um erschwerte Bedingungen zu haben? Hört sich gut an ich werde das auf jeden Fall auch bei mir einbauen. Gerade bei Salami habe ich die ersten Tage bei höherer Temperatur und Luftfeuchtigkeit häufig Probleme mit Schimmelbildung.
Gruß
Jürgen

Jürgen

Den Kühlschrank verwende ich nicht für Salamis in der warmen Anfangsphase. Da verwende ich mein Reifezelt im geheizten Raum. Da hatte ich noch keine Schimmelprobleme. Das Zelt ist aber unten offen.
Im Reifekühlschrank habe ich noch nie Aussenluft zugeführt, außer Kleinstmengen für die Befeuchtung.
Entfeuchtung mache ich intern mit einem kleinen Peltierentfeuchter. Das ist ein geschlossener Kreislauf. Temperatur zwischen 2 und 15 Grad.

Hallo Gerd, so einen Peltierentfeuchter hatte ich mir auch mal auf die Agenda gesetzt. Funktioniert der in gekühlter (12-14 Grad) Umgebung? Allein an der Rückwand des Weinschrankes kondensiert ja viel Wasser, ohne die relative Feuchte zu beeinflussen. Ich hab gelesen, dass nur eine Abfuhr (Entlüfter) der feuchten Luft wirklich was bringt. Berichte bitte mal, das Thema Entfeuchtung hab ich noch nicht gelöst.

Uwe
Ich habe dieses eigenständige Thema abgetrennt und hier fortgeführt: Verwendung von Peltier-Luftentfeuchtern in Reifeschränken.
Ich kopiere deine Frage dort hin und antworte dann.

Danke Gerd für Deine Mühe. Ich hab heute so eine Röhre bestellt- musste zwei nehmen und noch Mindermengenzuschlag bezahlen. Naja, momentan gibt man sowieso kein Geld aus, da wird das ein exklusives Blau im Schrank. Ich werde meine Erfahrungen berichten. Das Stromkabel lass ich von unserem Elektriker anbringen- sicher ist sicher

Da wünsche ich dir viel Erfolg.
Der eine oder andere strategisch angebrachte Spiegel kann auch noch die Lichtverteilung optimieren.

So, heute sind die Luxusröhren angekommen. Machen einen soliden Eindruck. Mit spezifizierter Wellenlänge von 450nm-465nm. Jetzt warte ich auf die Halterung. Da muss der Strippenzieher dann nächste Woche Kabel mit Stecker dran machen. Die nächsten Bilder sind dann vom Einsatz.

Heute war es dann soweit:
Ich hab auf 15 Minuten Licht, 15 Minuten aus gestellt. Also 12h / Kalendertag Blaulicht. Mal sehen, wie sich das ganze auswirkt. Da kann mein Schinken bald mal einziehen.

Neben dem Bett....ob Blaulicht da zielführend ist?
Nicht umsonst wird von den Profis dieses Gewerbes Rotlicht verwendet....

Oern
Aber eher in der Sauna als im Kühlschrank, oder?