Der Räuchertreff

Hallo Zusammen,

wie gewünscht hier noch mein Rezept für ein leckeres Brokkoli-Cremsüppchen - Fotos von der Zubereitung gibts leider nicht.

Lauch
Kartoffeln (am besten mehlig kochend)
Brokkoli
Kalbsfond
Sahne & Creme fraîche
Salz

Genau Mengenangaben braucht’s sicher nicht - hier gehst nach Bauchgefühl und Gusto.
Den Lauch kurz anschwitzen, mit Kalbsfond ablöschen und Kartoffeln in Würfeln dazu - ich nehme ich immer so über Daumen ein gutes Drittel von der Menge des Brokkoli. Die Kartoffel lasst ihr schon mal mit Vorsprung zum Brokkoli kochen. Den dann kurze vor fertig dazu. Ein paar schöne Röschen heb ich als Einlage auf. Den Rest mit dem Zauberstab glatt ziehen und dann Sahne & Creme fraîche zu gleichen Teilen nach Gusto unterziehen abschmecken und fertig.
Als kleiner Geheimtipp - eine paar Croûtons und Kochschinkenstreifen als Einlage passen perfekt - aber keinem verraten

Sorry, aber was ist für dich Lauch? Porree oder Lauchzwiebeln? Statt Kalbsfond geht warscheinlich auch jeder andere selbstgemachte?

Statt Sahne und Creme fraîche muss ich die vegane Alternative nehmen, mit Rücksicht (leider) auf meine Unverträglichkeit. *Grummel*

Hallo Micha,

Lauch ist für mich Porree.
Als Basisfond kannst du nehmen was du hast und euch schmeckt.

Dankeschön!