Der Räuchertreff

Hallo liebe Wildfreunde

Bacon und Reh - passt das? Habs probiert und bin begeistert...

Ausgangsmaterial, ein schönes Stück aus der Keule vom Reh sowie Baconscheiben
Das Stück Rehkeule in dünne Streifen schneiden und mit dem Bacon belegen
In Fächerform auf Spieße ziehen
Nun wird etwas Waldhonig mit einem Rauchigen Whisky (bei uns war es Rum) vermengt und
die Spieße für etwa eine Stunde darin gebadet. In dieser Stunde zweimal wenden.
Bei mir wurde dann der Raketenofen eingeheizt und die Spieße darauf platziert.
Vorsicht, das garen geht sehr schnell...
Dazu gab es Süßkartoffel und Apfelrotkohl
Im Idealfall sollte der Bacon etwas kross- und das Reh noch leicht rosa sein.
Uns hat die Kombination Reh-Bacon mit der leicht süßen Hönig-Rum Note sehr gut gefallen.
Gruß aus dem sonnigen Dambeck
der Pit

Logisch passt das. Zu Wild allgemein passt Speck sehr gut.
Die Idee mit den Streifen fnde ich ganz gut, aber ist das Fleisch saftig geblieben (?), wäre sonst schade...

Sehr schön!
Wild und Speck passt immer. Süßkartoffel und Apfelrotkohl dazu ebenfalls. Da kann eigentlich nichts schief gehen!

Moin Pit,
Sieht gut aus, ich hätte den Speck nach außen gewickelt.
Aber wenn es nicht zu trocken geworden ist, passt das.
Gruß
HG

@Browi
Nun ja, es wurde ja nicht gewickelt sondern wellenförmig aufgespießt.
Von daher gibt es jeweils eine Rehseite und eine Baconseite...

Hier die Baconseite
Zu trocken war das Tierchen nicht. Man muss halt am Gerät stehen bleiben um zu reagieren.
Allerdings wäre eine gewickelte Variante eine Variation...

Gruß aus Dambeck
der Pit

Peter
Wäre es eine Option das Wildfleisch von beiden Seiten mit je einer Speckscheibe zu bedecken? Dann wäre das Wild auch beim wellenförmigen Stecken immer innen und damit geschützt.
Meine GöGa mag leider kein Wild. Aber mit anderem mageren Fleisch wird das sicher auch gut.

Gerd,
als Option ist das sicherlich möglich. Mir wäre das dann aber letztendlich zu Schweine (Speck)- lastig!
Das Wildfleisch sollte schon noch im Vordergrund stehen.

Wenn es behutsam zubereitet wird, ist es so wie oben beschrieben ein Genuss, wenn man denn Wild mag!

Gruß der Pit

Browi hat geschrieben: ↑Do 7. Mai 2020, 17:01 Moin Pit,
Sieht gut aus, ich hätte den Speck nach außen gewickelt.
Aber wenn es nicht zu trocken geworden ist, passt das.
Gruß
HG

Das passt schon absolut wie Pit es macht, musst halt am Grill bleiben. Das ist aber bei vielen SPEZIALITÄTEN so,
unabhängig von Grill- und Fleischart.
Die Aussenrum gewickelte Speckart hat jemand wie Pit, Du und ich schon mindestens je 10 mal gemacht. Ist seit Dekaden bekannt und langweilig weil es fast jeder Jagdgriller so macht bei dem du eingeladen bist.
Ich finds gut mal was Anderes zu sehen. Vielleicht gehts auch noch zwischen Speck und Fleisch frisch gehackte Kräuter oder Knobi oder so zu schieben. Oder am Ende ein Schuss Apfel-Balsamico drüber etc. Da gibts viele Spielmöglichkeiten.