Der Räuchertreff

Die Rezeptidee der Kaltextraktion stammt aus der "meine Familie & Ich".
2 Verfahrensmöglichkeiten
1. Full-Immersion-Prizip (gemahlener Kaffee wir mit kaltem Wasser vermengt und mind. 12 Std kaltgestellt) 250g Kaffee auf einen Liter Wasser
2. Cold-Drip-Verfahren (kaltes Wasser tropft nach und nach auf den gemahlenen Kaffee ca. 0,3l/h)

Ich habe mich für Verfahren 1 entschieden.
Der Verlag behauptet das Cold-Brew-Kaffee überraschend anders schmeckt und zudem mehr Aroma, weniger Säure, mehr Koffein und weniger Tanin enthält. Würde ich subjektiv nach dem ersten Test definitiv bestätigen. Rezept 1
Cold-Brew-Kaffee im Verhältnis 1:2 oder 1:3 mit Wasser mischen und jeweils nach Geschmack mit etwas Milch, oder einer Kugel Vanilleeis mischen

Rezept 2 (Kaffee-Cocktail)
125ml Cold-Brew-Kaffee mit 4 Eiswürfel füllen und mit 1-2 Tl Agavendicksaft oder Holunderblütensirup übergießen und danach mit 2-3 Tl Limettensaft und 100ml Tonicwater verfeinern.

Ich habe allerdings etwas anderes mit diesem "Gebräu" im Sinn, doch dazu ein anderes mal.

Hast du schon versucht den Kaltauszug danach zu erhitzen? Gibt das Kaffee wie man ihn erwartet?

Moin Gerd, habe ich noch nicht. Geschmacklich würde ich sagen ist das eine reizvolle Idee. Angeregt von Peter´s Beitrag über die Wurstapp, auf der Seite war ein Bericht über esfck und deren "Würzstoff", habe ich das Gebräu mit Gewürzen versetzt und kalt gestellt. Sollte irgendwann in meinem irdischen Dasein ein brauchbarer "Würzstoff" dabei herauskommen, werde ich Euch teilhaben lassen.

So im ersten Moment klingt das ganz gut für mich.
Bin gespannt was genau Du damit vor hast...

Habe hin und wieder mal Kaffee zum kochen verwendet. Speziel denke ich da an das Kaffee-Chili von Jami Oliver.

Gruß aus MeckPomm der Pit

Wenn ihr einen Schritt weiter gehen wollt könnt ihr euch mal das Cold Drip Verfahren ansehen. Ich habe eine entsprechende Kanne zuhause und bin immer wieder begeistert was man aus seinen Espressobohnen alles rauskitzeln kann.

"250g Kaffee auf einen Liter Wasser"
Stimmt diese Mengenangabe?

Dann finde ich -im Anbetracht des Herstellungsaufwandes samt Pflücken von Hand - dieses Verfahren für mich zu dekadent...
Da fehlt mir der Respekt vorm Produkt..

Hab die erste Variante schon hinter mir. Bäh, schmeckt für mich wie kalter, abgestandener Kaffee. Da sind mir die Bohnen zu schade. Aber es sollte jeder mal selbst probieren um mitreden zu können. Die Geschmäcker sind ja so unterschiedlich. Wie gesagt, für mich gibt es da keine Wiederholung.