Fermentation Ingwer Limonade/Bier
Verfasst: Sa 19. Dez 2020, 00:00
Hallo
seit Anfang dieses Jahres kann ich von diesem Getränk nicht genug bekommen.
Ingwer Bier/Ingwer Limonade.
Der Starter:
500 ml Wasser aus dem Hahn
2 El Zucker
2 EL geriebenen Ingwer, mit Schale oder ohne, gerieben auf der grossen Reibe, oder auch fein gewürfelt
Alles in ein Gefäss geben und gut durchrühren, abdecken damit keine Fruchtfliegen rein kommen.
(Stoff und Gummi)
Für zwei bis drei Tagen, alle 24 Std 2 EL Zucker und 2 EL geriebenen Ingwer dazugeben und gut durchmischen.
Wieder abdecken.
Wenn sich Blasen im Gefäss bilden ist der Starter fertig.
Jetzt das Rezept für 2 Liter des Gebräus:
2 ltr Wasser
170 gr Zucker
50 gr geriebenen Ingwer
100 ml Starterflüssigkeit
Dazu:
nach Gusto Hibiskusblüten, Sternanis, Kardamom, Anis, Orangensaft, Zitronensaft, oder andere Tee oder Fruchtaromen.
Ich bevorzuge 4-5 Blüten Hibiskus, 1 Stk Sternanis, 1 TL Zitronensaft.
Alles zusammen aufkochen und für 10-15 Minuten sieden lassen.
Auf Zimmertemperatrur abkühlen lassen.
Den Tee absieben und mit etwa 100 ml abgesiebten Starter vermischen.
Die Flüssigkeit in 1/2 Liter Bügelflaschen füllen, nicht zu voll füllen, es bildet sich CO2.
Bügelflaschen gibt es vermehrt wieder als Bierflaschen in den Supermärkten.
Billiger mit Bier kaufen als ohne Bier im Netz.
Wichtig, die Bierflaschen vertragen den CO2-Druck.
Für drei bis 5 Tage, bei Zimmertemperatur fermentieren lassen.
Jeden Tag, ein bis zwei Mal öffnen damit das CO2 entweichen kann.
Zuerst geht es sehr langsam, oder unmerklich, aber 2-3 Tagen sollte es losgehen.
Wenn nicht einfach weitermachen und warten.
Weitere 2 Tage fermentieren lassen und immer wieder öffnen.
Danach in den Kühlschrank stellen.
Die CO2-Entwicklung wird gestoppt/verlangsamt.
Fertig für den Genuss.
Eiskalt ist das der Bringer.
Soll ungefähr 1-2% Alkohol entwickeln.
Sehr würzig und je nach zusätzlichen Aromen fruchtig.
seit Anfang dieses Jahres kann ich von diesem Getränk nicht genug bekommen.
Ingwer Bier/Ingwer Limonade.
Der Starter:
500 ml Wasser aus dem Hahn
2 El Zucker
2 EL geriebenen Ingwer, mit Schale oder ohne, gerieben auf der grossen Reibe, oder auch fein gewürfelt
Alles in ein Gefäss geben und gut durchrühren, abdecken damit keine Fruchtfliegen rein kommen.
(Stoff und Gummi)
Für zwei bis drei Tagen, alle 24 Std 2 EL Zucker und 2 EL geriebenen Ingwer dazugeben und gut durchmischen.
Wieder abdecken.
Wenn sich Blasen im Gefäss bilden ist der Starter fertig.
Jetzt das Rezept für 2 Liter des Gebräus:
2 ltr Wasser
170 gr Zucker
50 gr geriebenen Ingwer
100 ml Starterflüssigkeit
Dazu:
nach Gusto Hibiskusblüten, Sternanis, Kardamom, Anis, Orangensaft, Zitronensaft, oder andere Tee oder Fruchtaromen.
Ich bevorzuge 4-5 Blüten Hibiskus, 1 Stk Sternanis, 1 TL Zitronensaft.
Alles zusammen aufkochen und für 10-15 Minuten sieden lassen.
Auf Zimmertemperatrur abkühlen lassen.
Den Tee absieben und mit etwa 100 ml abgesiebten Starter vermischen.
Die Flüssigkeit in 1/2 Liter Bügelflaschen füllen, nicht zu voll füllen, es bildet sich CO2.
Bügelflaschen gibt es vermehrt wieder als Bierflaschen in den Supermärkten.
Billiger mit Bier kaufen als ohne Bier im Netz.
Wichtig, die Bierflaschen vertragen den CO2-Druck.
Für drei bis 5 Tage, bei Zimmertemperatur fermentieren lassen.
Jeden Tag, ein bis zwei Mal öffnen damit das CO2 entweichen kann.
Zuerst geht es sehr langsam, oder unmerklich, aber 2-3 Tagen sollte es losgehen.
Wenn nicht einfach weitermachen und warten.
Weitere 2 Tage fermentieren lassen und immer wieder öffnen.
Danach in den Kühlschrank stellen.
Die CO2-Entwicklung wird gestoppt/verlangsamt.
Fertig für den Genuss.
Eiskalt ist das der Bringer.
Soll ungefähr 1-2% Alkohol entwickeln.
Sehr würzig und je nach zusätzlichen Aromen fruchtig.