Der Räuchertreff

Hallo

Da ich die Rügenwalder Teewurst sehr gerne habe, möchte ich jetzt selber eine herstellen.
Welchen Darm kann ich verwenden am besten mit genauer Bezeichnung und wenn möglich Natur.
Wenn Ihr sonst noch Tipps zum herstellen der Teewurst habt, lasst es mich wissen.
Ihr könnt mir gerne auch einen Link zum bestellen per pn oder kommentar posten.

Das Rezept habe ich aus dem Buch von Franz Siegfried Wagner (Räuchern,Pökeln,Wursten)


Wünsche eine schöne Weihnachtszeit!

Schau mal hier:

Feine Teewurst "Rügenwalder Art", 03.03.2014

Was sagt dein Buch zum Darm?

Hi Gerd!

Danke im Buch steht leider nicht welchen Darm verwendet wird.

Hallo Mario

Mein Favorit ist die grobe Mettwurst Rügenwalder Art mit grünem Pfeffer oder Senfkörnern.
In meinem Rezept wird als Darm ein räucherbarer Kunstdarm Kaliber 40/18 empfohlen.
Da diese Grobe Mettwurst sehr prall im Darm gefüllt werden muss, verwende ich mit besten Erfahrungen(!) Walsroder Kunstdarm Kaliber 58/50; die gibt es im Bund zu 25 Stück und die sind vorgebunden. Ich halbiere sie aber verbraucherfreundlich.

Beste Grüße
Engelbert

Hallo Engelbert!

Danke werde bei der Teewurst einen Kunstdarm ausprobieren, mit Senf kenne ich es nicht!
Habe beide gerne grob und fein