Der Räuchertreff

Hallo,
ich ess gerne Knobländer, das sind für jemand der es nicht kennt Bockwurstkringel mit gutem Knoblauchgehalt.
Bockwurstkringel hab ich jetzt nur wegen der optischen Vorstellung genommen geht auch Fleischwurst etc.muß halt gut Knobi dran.
Hat da jemand ein gutes Rezept?

Ich würde sagen du nimmst das Rezept für die zugrundeliegende Wurst (Fleischwurstbrät, Bockwurstbrät oder Brät für Wiener) und gibst 0,5 bis 3 g /kg frischen Knoblauch zu.

Z.B das hier viewtopic.php?p=878#p878
oder das hier viewtopic.php?p=1480#p1480
oder hier viewtopic.php?p=9312#p9312
und hier viewtopic.php?p=18549#p18549

Hier mal ein Rezept "Knobländer"

400 g Schweineschulter
300 g Rückenspeck
300 g Schweinebauch
200 g Eis


Gewürze pro kg
22g NPS
3 g Pfeffer
2 g Ingwer
2 g Kümmel gestoßen
1 g Majoran
3 g Senfkörner
4 g Paprika edelsüß
4 g KHM
5 Zehen Knoblauch frisch (30g)


viel Spaß beim nachmachen

Das Rezept hat Bums.

Könntest du das auch als Rezept posten, mit Details wie Wolfen und Kuttern und Brühen und Räuchern?

5 Zehen Knobi pro kg gehen über die Knobländer schon wieder raus. Ich kenn die Teile noch aus DDR-Zeiten, ich persönlich würde eine Zehe/kg oder 3g Knobigranulat nehmen.

Na ja immer im Sinne des Betrachters. Ich persönlich liebe Knobi, meine Prinzessinen eher nicht

Das schöne ist halt, dass man sich ja das Rezept anpassen kann!

Hallo Zusammen,

ich denke auch so ein bisschen einsam müssen die schon machen um den Namen auch zu verdienen

Ich denke mal das passt mit dem Knobi, wer ihn mag wie ich und meine Göga dem ist das nicht zu viel. Habe jetzt Knacker gemacht mit gut 4 Zehen aufs kilo .
Gruß Frank

@Gerd-sorry hab dich vergessen!
Gerne werde ich mal Kobländer nach Art "Schorsch" dokumentieren und einstellen.