Der Räuchertreff

Moin liebe Gemeinde,

ich brauch mal euer Schwarmwissen?

Gibt es ein Rezept für Bärlauch Leberwurst?
ich von einer Arbeitskollegin Bärlauch bekommen und wollte damit Leberwurst herstellen finde aber nirgendwo ein Rezept

Schöne grüße von der Nordseeküste

Roberto

Moin Roberto,

hier im Forum gibt es einige Leberwurstrezepte.
Zum Beispiel hier: Leberwurstrezept von Matze

Eresetze den Anteil Majoran entweder zur Hälfte, oder komplett durch deinen Bärlauch.
ich kann mir vorstellen, das der Bärlauch idealerweise getrocknet sein sollte...

Berichte von Deinem Ergebnis.

Gruß aus MeckPomm
der Pit

Hallo Roberto,

ich würde hier das ganze auf Basis einer „normalen“ Leberwurst machen die dir persönlich zusagt und dann halt den Bärlauch feingeschnitten zugegeben, genauso könntest du es auch mit Schnittlauch machen. Eventuell solltest du wenn enthalten Majoran reduzieren um dem Bärlauch etwas Platz zur Entwicklung seines Aromas lassen.

Ich meine mich zu erinnern dass getrockneter Bärlauch stark an Aroma verliert.
Ich würde ihn möglichst frisch verarbeiten.