Asiatische Rehwurst
Verfasst: Sa 8. Mai 2021, 20:08
Moin aus Dambeck!
Da ich momentan viel an Rehfleisch vorrätig habe, wollte ich mal etwas "außer der Reihe" wursten.
War dann mal auf wurst-app.de und habe mir folgendes Rezept ausgewählt:
Asiatische Rehwurst
Ich fand dieses Rezept sehr ansprechend, habe es nur leicht abgewandelt und legte los.
Statt frischen Koriander habe ich frischen Libstöckel verwendet, Zitronengras habe ich gänzlich weggelassen.
Für mich ist dieses Rezept nicht stimmig!
Sowohl Salzgehalt als auch die Gewürzmischung fand ich hier zu gering. Könnte etwas mehr Wums vertragen!
Bindigkeit war auch nicht optimal, die Wurst war leicht bröselig.
Habe schon bessere Wildwürste hergestellt.
Ich werde aber dieses Rezept versuchen etwas auszubauen, da es ja im Grunde eine sehr intreassante Variante ist.
Gruß der Pit
Da ich momentan viel an Rehfleisch vorrätig habe, wollte ich mal etwas "außer der Reihe" wursten.
War dann mal auf wurst-app.de und habe mir folgendes Rezept ausgewählt:
Asiatische Rehwurst
Ich fand dieses Rezept sehr ansprechend, habe es nur leicht abgewandelt und legte los.
Statt frischen Koriander habe ich frischen Libstöckel verwendet, Zitronengras habe ich gänzlich weggelassen.
Für mich ist dieses Rezept nicht stimmig!
Sowohl Salzgehalt als auch die Gewürzmischung fand ich hier zu gering. Könnte etwas mehr Wums vertragen!
Bindigkeit war auch nicht optimal, die Wurst war leicht bröselig.
Habe schon bessere Wildwürste hergestellt.
Ich werde aber dieses Rezept versuchen etwas auszubauen, da es ja im Grunde eine sehr intreassante Variante ist.
Gruß der Pit