Der Räuchertreff

Hier einmal meine neue Bratwurst-Kreatur
Fleischauswahl,Schweinenacken und Schweinebauch Gewürze und Zutaten sehr ungewöhnlich für eine Bratwurst
alles klein schnippeln das gefrorene Fleisch durch den Wolf schicken ordentlich vermengen zum schluss die Zutaten mit einarbeiten in 26/28 Saitlinge füllen eine mini Opferwurst gebraten und noch eine Bulette Die Würste wurden mir beim letzten Grillen aus der Hand gerissen
wollt ihr das Rezept für die Pizza-Brtawurst
Hauptzutaten

1,1 Kilo Schweinenacken
0,6 Kilo Schweinebauch(fett)
Gewürze pro Kilo
22 g Salz
3 g Pfeffer Weiß
2,5 g Knoblauchgranulat
5 g Pizzakräuter (fertige Kräutermischung für Pizza ohne Salz

Zutaten pro Kilo

100 gr. Mozzarella
200 gr. Emmentaler fein gewürfelt
100 gr. Kochschinken fein gewürfelt
100 gr. Salami fein gewürfelt
100 gr. Tomaten (passiert)
200 gr. Frische Paprika, gemischt fein gewürfelt
Der geschmack ist super
Liebe Grüße vom Klaus

Klaus
Danke für das Rezept. Ich habe es abgetrennt und als eigenständiges Rezept gespeichert.
Dort kann man es leichter finden.

Servus Klaus!
liest sich sehr lecker!
Du hast oben im Rezept 1,7 kg Fleisch und gibst die weiteren Zutaten Angaben pro Kg an. Das war wohl deine fabrizierte Meng,
Evtl. kannst Du das noch umrechen/korrigieren...dann tun wir uns leichter und Flüchtigkeitsfehler werden vermieden

Ørn
Du meinst 65% Schweinenacken und 35% Schweinebauch?
Stimmt, ist leichter zu verstehen.

ja, oder 650g Nacken und 350g Bauch. (Sofern deine Prozentrechnung stimmt )
Dann passen die Gewürzmengen, etc. auch zur Fleischmenge.