Der Räuchertreff

Es könnte sein dass auf Scheiben geschnittene Wurst in Vakuumverpackung problematisch ist. Mich würden eure Erfahrungen und Meinungen bei diesem Wettbewerb interessieren?

Hallo zusammen ,

ein schöner und spannender Wettbewerb ist zu Ende!
Meine herzlichen Gratulationen gehen an Marko zum Sieg, an Bernd zum 2. Platz und der Tatsache, dass es (noch?) nicht
gereicht hat, um an mir vorbei zu ziehen , an den Drittplatzierten Jürgen, auch an die anderen
Teilnehmer, denn jeder Teilnehmer/jede Teilnehmerin ist ein Gewinner/eine Gewinnerin !
Und natürlich ein ganz herzliches -schön an die Organisatoren, allen voran Uwe und Gerd.

@)Marko:
Deine Gedanken sind realistisch und decken sich zu etwa 80% mit meinen festgehaltenen Kommentaren.
Wobei die verbleibenden 20% m. E. der fehlenden Erfahrung meinerseits zugeordnet werden müssen !
Und ja, meine Salami hatte ich je zur Hälfte im Hukki-Darm und die andere Hälfte abgepellt mit einem Gewürzmantel beschichtet.
Im Nachhinein hätte ich mich wohl besser für die normale ohne Gewürzmantel entscheiden sollen.

So; nach dem Wettbewerb ist vor dem Wettbewerb - auf geht's!

Euch noch einen schönen 3. Advent.
Engelbert

Hilfäääähhhhhh!
Mir ist ein Fehler bei der Dateneingabe passiert, der alles ändert.
Ich werde zügig die korrekten Daten einfügen und die richtigen Sieger bekannt geben.

Hier ist das korrekte Ergebnis:

Auf Platz 1 liegen hamschta und Skorpi mit je 36 Punkten

Auf Platz 2 liegt Örni mit 32 Punkten

Auf Platz 3 liegt W-Schorsch mit 31 Punkten

Danach folgen Berliner-Wuerstel (28), oern1 (24), t.jesch (20) und Rendel (17)

Liebe Freunde der fast guten Wurst.
Ich Gratuliere allen Pokalgewinnern zu dem gedränge auf den Treppchen.
Vielen Dank auch an Gerd für das fleißige Punktesammeln
Hier noch einmal für alle erklärt was einen Schlackwurst ist. Auf jedenfall eine Rohwurst und keine Salami
Zitat @Marko
Probe 1
Klassische Schlackwurst, handwerklich super umgesetzt, super Körnung, etwas mehr Pfeffer wäre gut, würde bei längere Reife noch dazu gewinnen - Kaliber für die kürze der Zeit etwas groß.
Ich habe die Wurst eigentlich zu früh angefangen und mein Verältnis zum Pfeffer kennst Du ja
" nach dem Räucher bis zur gewünschten farbe , reifen sie vier bis sechs Tage. Die Wurst ist dadurch schnittfest, jedoch weicher als andere Dauerwurstsorten. "und so schmeckt sie auch am besten
Vieleicht sollte der eine oder andere diese Wurst einmal nachbasteln.
Das Rezept findet ihr unter " Das große DDR-Wurstbuch" von PeggyTriegel auf Seite 100,oder hier im Forum
Liebe Grüße,
vom Klaus

Hallo Zusammen,

dann reiche ich hier an der Stelle auch noch mal einen Glückwunsch dich Engelbert zum 1. Platz nach und natürlich auch an Bernd und Jürgen. Vielleicht passt es ja beim nächsten Treffen für ein gemeinsames Foto mit allen Platzierten - wir brauchen nur ein ordentliches Treppchen

Ich nochmal!

Für euch hier meine persönliche Bewertung der Proben und den Kommentaren dazu: Diese fachliche Frage blieb dabei leider offen:
War bei einigen Proben Salpeter mit im Spiel? Vom Prinzip hätte ich damit kein Problem, nur wüsste ich es gern mal, denn:
da ich keinen Salpeter verwende, fehlt mir leider die Erfahrung, ob man das am Geschmack und/oder Geruch
eventuell merkt.

Beste Grüße
Engelbert

Moin Engelbert,

.

hamschta hat geschrieben: ↑So 12. Dez 2021, 17:30 Hallo Zusammen,

dann reiche ich hier an der Stelle auch noch mal einen Glückwunsch dich Engelbert zum 1. Platz nach und natürlich auch an Bernd und Jürgen. Vielleicht passt es ja beim nächsten Treffen für ein gemeinsames Foto mit allen Platzierten - wir brauchen nur ein ordentliches Treppchen

! Das sollten wir auf jeden Fall hinkriegen und das mit dem Treppchen lässt sich mit sechs leeren Bierkästen sicher realisieren

Beste Grüße
Engelbert