Der Räuchertreff

Bauch : 25%
Nackenbraten : 75%
Darm: Schafsdarm 18/20
Gewürze/ 1kg

Pökelsalz: 21g
Pfeffer weiß: 3g
Senfkörner: 6g
Piment: 1g
Paprika: 1g
Knoblauch: 0,25g
Muskat: 0,4g
Nelke: 0,2g

36 Stunden getrocknet
Ein oder zwei Räucherdurchgänge je 4 Std. (so das Original, ich mag es länger).
Einen Tag Reifung – bei Bedarf länger

Hier folgen noch ein paar Fotos. Viel Spass beim Nachbauen.