Der Räuchertreff

Also im Ursprungszustand ist es eher wie ein halbfester Schnittkäse.
Nach der "Behandlung" wird er etwas fester.... Je länger er reift, umso fester... Wie es bei Käse normal ist.

VG Matthias

So gestern waren meine zwei Stangen Knobi Käse fertig. Ich habe es nicht mal geschafft Bilder zu machen. Es kam unverhoffter Besuch und als sie gegangen sind war auch der Käse alle. Sehr sehr leecker und nächste Woche muss ich wieder einkaufen gehen.

Lg Uli

Hallo zusammen !

Nachdem der Käse 4 Wochen im Vakuum durchziehen konnte, wurde schon mal ein Stück
für die Sofortverkostung entnommen (ohne Foto).
Und dann kam er letztes Wochenende in den Kaltrauch.
Hier das Ergebnis nach zwei Räuchergängen a´ 10 Std.:
Auf einen 3. Räuchergang habe ich dann bewusst verzichtet, weil er mir äußerlich dann doch etwas zu
trocken bzw. zu fest wurde.
Das eine Stück bei der Sofortverkostung war schon sehr lecker. Beim nächsten Mal werde ich vielleicht
den Käse nur mit Knobi Einlegen und garnicht Räuchern. Das wird davon abhängen, ob die geräucherten
Stücke im erneuten Vakuum wieder etwas weicher werden.

Beste Grüße in die Runde
Engelbert

Heute hab ich mich auch mal an den
veganen Käse mit Knoblauch gewagt
mal sehen was rauskommt

Hallo,
ich habe vor geraumer Zeit Smoky`s Rezept nachgebaut auch mit ca. so vielen Knobi-Sticks mir persönlich war es etwas zu bissig.
Aber ich werde es halt mit etwas weniger Knobi weiterhin NACHBAUEN. Den das ist mein persönl. Geschmack und das Grundrezept ist Geil.

Moin aus Kiel,
Kashkaval gespickt mit Knoblauch, 3 Wochen im Vakuum, dann 2x kaltgeräuchert und dann wieder ins Vakuum. Soll eine Geschmacksexplosion geben.

Hab ich aber nichts von gemerkt. Schmeckt halt etwas nach Knoblauch.

Gruß

Tassi

Tassi,

da hast du wohl etwas falsch verstanden.
Von einer "Explosion" war nie die Rede, es ging um einen "Orgasmus".... Aber mit dem Begriff kann manch Einer wohl nix anfangen.

Ja, die Überschrift ist vielleicht etwas übertrieben, aber danke das ich das Rezept hier einstellen durfte.
Kann jeder dazu stehen wie er will, Einige sind begeistert.

Schön, das du es probiert hast.

VG Matthias

Aktuell wieder im Angebot.

VG Matthias

Habe heute gerade welchen zu diesem Preis geholt.Wer weiss wann es wieder so eine Aktion gibt, wenn nun die Molkereiprodukte nochmals teurer werden soll.
Mir schmeckt der auch "nur" geräuchert-der mit knobi ist noch nicht fertig

Hallo Ria,

wir haben ihn auch schon pur geräuchert oder mit anderen Gewürzen.
Manchmal gibt es ihn auch einfach als Schnittkäse aufs Brot oder gerieben auf die Pizza.

Viele Grüße
Matthias