Der Räuchertreff

Ich gebe dir Recht, das sind bei mir die gleichen Momente, wo ich überlege, was nun?
Die schnellste Lösung wäre, einfach mal die bestückte Wakuumtüte mit der offener Seite nach oben halten, mit Stickstoff spülen und CO2 nachreichen.
Aber zu viel CO2 ist nicht immer förderlich deshalb wäre gut zu wissen, wieviel Schutzgas in einer Sekunde hineingepustet wird.
Von den drei Elementen ist die Luft am leichtesten, dann kommt der Stickstoff und CO2 ist am schwersten. Das bedeutet, wenn ich ein Tüte mit der Öffnung nach ober halte und mit Stickstoff befülle, ist erstmal voll mit Stickstoff. Wenn jetzt CO2 hineingelassen wird, wird sich der CO2 unten halten, oben ist Stickstof. Jetzt mit einem einfachen Schweißgerät zumachen und fertig ist der Lack.

Ich kenne deinen Vakuumierer von Caso, den umzubauen geht es sicherlich nicht ohne weitgehende Eingriffe. Dann wäre Garantie oder was auch immer, nicht mehr vorhanden.
Bei mir ist die Garantie schon seit fünf Jahren abgelaufen und ich bin auch ein risikofreudiger und neugieriger Typ. Wegen Löcher bohren, etwas Rumschweißen und in die Steuerung einzugreifen bin ich immer zu haben, aber ich möchte und werde es niemandem raten, mein Beispiel zu folgen. Gerd hat es z.Zt. am leichtesten, weil er seinen Vakuumierer einer Generalüberholung unterzieht und kann vorerst die gesamte Steuerung in einzelnen Schritten mit ein/aus Schalter realisieren.
Deshalb will ich mit meinem gebrauchten Caso Sauger für 10,-€ plus Versand testen. Alles andere muss noch weiter reifen.

Ich habe nicht vor meinen Vacuumierer umzubauen.
Momentan sehe ich für mich auch keinen Mehrwert mit diesem Schutzgas...beobachte aber interessiert.

Im Ergebnis wollt Ihr einen schön gelegten Aufschnitt, in der Tüte schwach, aber doch anliegend (so, dass auch nix verrutscht)vacuumiert, haben.
Die sehr wenige "Luft" die da noch in der Packung ist soll Schutzgas sein.

Hab ich das so richtig verstanden?

Richtig, die Luft soll durch das Schutzgas (Verpackungsgas) verdrängt werden. In der Industrie wird das schon lange praktiziert.
Damit würden die verpackten Produkte nicht mehr fast unwiederruflich aufeinander gepresst.

Bastelt Euch doch so ne Kammer...Schinken rein,Vaccuumierer rein, mit Schutzgas füllen...
...sollte klappen, nur das schöne Legen des Schinken wird etwas "tricky"

Die Idee ist ja nicht schlecht, nur etwas kostspielig.