Der Räuchertreff

Nachdem ich im letzten Halbjahr meine Heizung erneuert habe,wurde bei der Gelegenheit gleich der ganze Raum einer Runderneuerung unterzogen und Platz für eine größere Verarbeitungsstrecke geschaffen, als Belohnung gab es einen neuen Kutter Vor Weihnachten wurden schon mal 5 kg Brühpolnische produziert Ein lang gehegten Projekt - Teewurst nach Uwes (Knackwurst) Rezept ist nun endlich auch verwirklicht worden, 2,5 kg in einem Rutsch, war ne klebrige Angelegenheit, aber der Kutter hat brav seine Runden gedreht, nach 3 Tagen ging es 2x in den Rauch ,heute konnte ich es nicht erwarten und es gab die Kostprobe mit selbstgebackenen Brötchen Der Geschmack ist wie versprochen, jetzt darf sie noch weiter Reifen, danke Uwe für das Rezept ,das war garantiert nicht das letzte Mal

Sehr schöne Bilder Willi. Natürlich die Wurst ist auch sehr appetitlich.
LG Frank

Willi
Da hast du dir ja ein schönes Hobbynest gebaut!
Da macht das Wursten Spass.

Willi,
das ist alles sehr gut geworden
ich glaube ich sollte mal in den Spreewald fahren und mir das alles ansehen
Besonders interessiert mich der der Cutter.
liebe Grüße vom Klaus

Willi, das gefällt mir und sieht alles sehr einladend aus.
Da macht das Wursten Spaß!

Meine Frau isst sehr gerne Teewurst (ich weniger, noch!) und ich muss mir
das Rezept von Uwe mal genauer anschauen...

Beste Grüße in den Spreewald
Engelbert

Hallo Willi,
schön dass Dir die Teewurst wie erwartet gelungen ist. Meiner Erfahrung nach schmeckt sie ab dem 6. Tag nach dem Füllen, weil dann die Absäuerung am optimalen Punkt angekommen ist. Ja mit einem Horizontalkutter kann man schon feine Sachen machen. Ich hatte ja vor Jahren einmal ein Video auf YouToube hochgeladen, wo ich im Film eine Charge Salami kuttere. Der Clip hat mittlerweile 28000 Zugriffe, es scheint ein Interesse für den Beeketal-Kutter zu geben. Schade dass durch die Inflation die Preise derzeit auf dem Mond sind bzw. manche Dinge gar nicht verfügbar sind.

Hallo Uwe, ich hab dein Video auf Youtube gefunden, so werd ich das auch mal probieren, die letzte Salami hab ich vorher gewolft und dann gekuttert,die ist mir schon zu fein geworden,da rieselte auch nichts mehr ,mein 250 W Wolf von Beeketal hat auch seine Probleme mit angefrorenem Fleisch und dann ist mir auch noch ne Räucherpanne passiert,statt Kaltrauch haben sie Warmrauch bekommen, weil ich vorher die Brühpolnische drin hatte und das Thermostat noch auf 70 °C eingestellt war ,5kg heißgeräucherte Trüffel und Fenchelsalami -schmeckt trotzdem

"Ein lang gehegten Projekt - Teewurst nach Uwes (Knackwurst) Rezept ist nun endlich auch verwirklicht worden,"

Tja Willi, leider konnte ich das von dir genannte Teewurst-Rezept nach Uwes Knackwurst-Rezept nicht finden .
Allerdings dieses hier: Feine Teewurst "Rügenwalder Art", 03.03.2014
Vielleicht meinst du das ja auch, egal!

Ich habe die Hoffnung, mich vielleicht doch noch für Teewurst begeistern zu können, im Moment aufgegeben. Denn:
Da ich keinen professionellen Kutter besitze, sondern lediglich einen Zerkleinerer mit 3 l Fassungsvermögen,
werde ich die Teewurst - nach welchem Rezept auch immer - wohl zurzeit nicht nachbauen können!

Wenn ich mal einen preiswerten gebrauchten Kutter aufgetrieben habe, dann sicherlich.

Beste Grüße
Engelbert

Ja Engelbert,es ist das Rezept Teewurst Rügenwalder Art, Uwe hatte das auch mit dem kleinen Kutter gemacht

Moin Willi,

ein schönes Wurstereich hast Du Dir da geschaffen!
Wenn ich das richtig sehe, habe ich die gleichen Fliesen in meiner Wurstküche verwendet wie Du.

Die Brühpolnische gefällt mir sehr gut! Teewurst mag ich nicht... schaut aber auch gut aus.

Gruß aus MeckPomm
der Pit