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Welche Wurst eignet sich für Anfänger, 06.10.2015

Verfasst: Mo 7. Aug 2017, 20:53
von Jemand
Hallo alle miteinander
Ich habe meinen Holz Kalträucherschrank gebaut und vom Metzger normale Bratwürste gekauft und 2x 10h geräuchert bei ca. 18 grad. Die sind echt leckergeworden (ich habe ja keinen Vergleich).
Nun habe ich mir einen handbetriebenen 10er Beeketal Fleischwolf mit 5er Scheibe und 26/28 Schweindärme bestellt.
Ich habe noch keinen eigenen Wurstfüller, aber der 10er Beeketal hat ein paar Fülltüllen dabei.
Was kann ich damit anfangen? Ich werde mir später sicher noch was dazu kaufen. Aber das ist halt nun mal mein Startequipment.

Bitte überfallt mich nicht mit Vorschlägen, was ich noch kaufen muss.
 Das kommt schon noch.
Was kann ich mit dem machen was ich habe? Ich liebe Kaminwurzen und Pfefferbeisser.
Mettenden kenne ich nur vom Internet (Sitten fremder Völker, lebe in Franken).

Ich mag auch streichfähige Wurst, hab aber keine kleine Scheibe und keinen Kutter. Ich habe aber eine "Küchenmaschine" mit einem Kuttermesser. Scheint aber mehr für Spinat als für gefrorenen Speck geeignet zu sein.
Was würdet ihr mir raten für meine erste selbst gemachte WURSCHD.

Ich habe schon einige Rezepte im Forum gefunden, bin mir aber unsicher was ich mir zutrauen kann.
Gerd
Neugieriger Anfänger mit Geduld aus dem schönen Frankenland

Re: Welche Wurst eignet sich für Anfänger, 06.10.2015

Verfasst: Mo 7. Aug 2017, 20:53
von Jemand
redmail68 schrieb am 06.10.2015 01:29

Servus Gerd!
Also mit Pfefferbeisser oder Hartwürsten wirst du mit deinem Fleischwolf deine liebe Not haben. Aber Versuch macht kluch. Die sollten fest gefüllt werden. hab ich bei meinen ersten Gehversuchen mit dem Fleischwolffüller nicht wirklich geschafft.
Probier mal Bratwürste , das könnte für den Anfang schon mal besser klappen. Rezepte findest du hier schon einige. Wenns hinhaut wirst du schnell einen Füller besorgen, macht deffinitv süchtig!!
Blutwurst oder Leberstreichwurst könntest du zur Not überhaupt mit einem Trichter füllen.
Also ran an den Speck! Viel Erfolg!

Lgharry

„Der Vorteil der Klugheit besteht darin, daß man sich dumm stellen kann. Das Gegenteil ist schon schwieriger.“
Kurt Tucholsky
Manchmal ertappe ich mich das ich mit mir selbst spreche, und dann müssen wir beide lachen!

Re: Welche Wurst eignet sich für Anfänger, 06.10.2015

Verfasst: Mo 7. Aug 2017, 20:54
von Jemand
Vielen Dank an alle.
Ich werde mich schleunigst um einen Wurstfüller bemühen. In der Zwischenzeit mache ich, wie vorgeschlagen, die weicheren Würste und mache mich erst mal damit vertraut.
Ich werde berichten was dabei rauskommt.
Gerd
Neugieriger Anfänger mit Geduld aus dem schönen Frankenland

Re: Welche Wurst eignet sich für Anfänger, 06.10.2015

Verfasst: Mo 7. Aug 2017, 20:57
von Jemand
Hallo zusammen
Nun habt Ihr mich richtig heiss gemacht. Ich habe mir einen Beektal Wurstfüller Vertikal 3 Liter bestellt und noch je eine feinere und gröbere Scheibe für den Fleischwolf.
Ich werden dann 3mm, 5mm und 8 mm Scheiben haben.
Wenn alles da ist werde ich schön langsam beginnen, erst mal Bratwürste und Knacker wursten.
Im Keller steht noch eine Allpress Küchenmaschine Typ 5s.
Ist die brauchbar um Leberwurst zu machen? Das Messer scheint noch scharf zu sein.
Was kann man dem Ding sonst noch zutrauen? Wenn ihr was von "Kuttern" schreibt, wie weit kann ich damit mitmachen?
Bild1.jpg
Ich melde mich wenn es weiter geht.
Gerd
Neugieriger Anfänger mit Geduld aus dem schönen Frankenland

Re: Welche Wurst eignet sich für Anfänger, 06.10.2015

Verfasst: Mo 7. Aug 2017, 20:58
von Jemand
Hi Rob
Da ist was dran. In meiner Kindheit war ich immer bei der Hauschlachtung dabei.
Ausser Wurstkessel, Fleischwolf, Hackebeil und Messer gabs bei uns nix.
War halt noch alte Handwerkskunst des dörflichen Wandermetzgers..
Es schadet aber nichts, auch mal was moderneres auszuprobieren.
Da ich noch ganz wenig Erfahrung habe, frag ich halt manchmal etwas dämlich.
schöne Grüße
Gerd

Neugieriger Anfänger mit Geduld aus dem schönen Frankenland