Der Räuchertreff

Hallo Gemeinde,

ich war heute in der Lüneburger Heide bei unserem Mitglied Stephan (Heidebauer). Wir waren auf dem Egestorfer Herbstmarkt und ich habe dort meine erste Heidschnucken-Bratwurst gegessen. FENOMENAL der Geschmack. Laut Aussage des Wurstverkäufers, dessen Familie auch Hersteller dieser Regionalen Spizialität ist, ist dort kein Schweinefleisch beigesetzt. Der Darm ist ein Schafsaitling.

Hat hier jemand aus dem Forum ein Rezept zur Herstellung dieser Wurst aus reinem Heidschnuckenfleisch?

Ich würde mich freuen dieses Rezept umsetzen zu können.

Gruß
der Pit