Der Räuchertreff

Früher zum Schlachten wurde bei unds immer auch Schwartenwurst hergestellt. Hat einer von euch ein Rezept für diese herliche Delikatesse?
Gruß Uli

Moin Uli,

ja - machen wir zum schlachten auch immer noch.
Fleischauswahl und Gewürze sind bei uns identisch zur Mettwurst. Wir nehmen einfachen ein Teil nach dem ersten Würzen vor dem durchlassen weg. Dazu kommen dann die gekochten noch leicht warmen Schwarten - so ca. 10-15% Anteil und ordentlich Kümmel. Das ganze lassen wir 2 mal durch. Entweder im Darm für den kurzfristig Verzehr - kannst du auch räuchern und etwas härter werden lassen oder halt im Glas/Dose.

VG
Marko

Ok danke, da habe ich schon einmal einen Ansatz

Hallo Uli wenn du mal die Suchfunktion betätigst findest du bestimmt einiges über Schwartenwurst.
Gruß Frank

Leider nicht so richtig. Bin auf der Suche nach einem fertigen Rezept

Hallo Uli,

geh mal auf YouTube und gib Schwartenwurst oben bei "Suchen" ein.

Beste Grüße
Engelbert

Hatte ich am Wochenende gemacht und Erfolg bei Opa Jochen gehabt. Will ich demnächst nachbauen.