Der Räuchertreff

Moin liebe Räuchergemeinde,

ich bin auf der Suche nach einem Räucherrezept für Burgunder Schinken...
Ich nehme an der wird warm- wenn nicht sogar heissgeräuchert? Schweineschulter sollte als Ausgangsstück vorgezogen werden.

Freue mich auf Erfahrungsberichte von Euch.
Beste Grüße Peter